Bewerkte en onbewerkte voeding

Tegenwoordig is er veel bewerkte voeding in de aanloop. Nochtans is dit niet altijd even goed voor de gezondheid. Daarom weiden we graag een blog aan onbewerkt en bewerkte voeding en de voor- & nadelen ervan.

Bewerkte en onbewerkte voeding

Onbewerkte voedingsmiddelen zijn producten die niet of nauwelijks door de industrie bewerkt zijn. Het zijn dus zoveel mogelijk verse en pure voedingsmiddelen.
Een eenvoudige onderverdeling:

• Producten die zo uit de natuur, veeteelt of landbouw op uw bord terecht komen
• Producten die maar een klein beetje bewerkt zijn.

Bewerkte voedingsmiddelen zijn producten die door de voedingsindustrie bewerkt zijn. Bij deze producten is er bijna niets meer over van de natuurlijke basis. De fabrikant verbloemt het gebruik aan kwaliteit door toevoegingen, zoals smaak- en geurstoffen en heel vaak andere bewerkingen. Gemiddeld zijn in een supermarkt 30.000 producten te vinden. Daarvan is tegenwoordig het overgrote deel bewerkt op de één of andere manier.

Voordelen en nadelen van bewerkte en onbewerkte voeding:

Voordelen onbewerkte voeding:
Onbewerkte voeding is rijk aan:

• Vezels
• Vitaminen
• Mineralen

Daarnaast is het met onbewerkte voeding ook gemakkelijker om alle voedingsstoffen binnen te krijgen die u nodig hebt. Onbewerkte voeding heeft veel meer smaak dan bewerkte voeding. Onbewerkte producten verrassen uw smaakpapillen meer.

Nadelen bewerkte voeding:

• Bij elke bewerking van een product gaat iets van voedingsstoffen verloren
• Bewerkte producten bevatten meer suiker en zout dan goed voor je is
• Ze bevatten daarnaast bitterweinig vezels, vitaminen en mineralen
• Bewerkte producten zijn ook zo gemaakt dat u er gemakkelijk van door blijft eten

Hoe onbewerkte en bewerkte producten herkennen?

Probeer bij het doen van boodschappen zoveel mogelijk te kiezen voor onbewerkte voeding. Dit kan je herkennen aan de volgende kenmerken:

• Producten die geen etiket (nodig) hebben = onbewerkte producten
• Tel de ingrediënten op het etiket:
  • Meer dan 5 ingrediënten = grote kans dat dit een (ultra)bewerkt product is
  • Ingrediënten die ingewikkelde naam hebben = (ultra)bewerkt product

Inname van bewerkte producten

Nederlanders hebben nog steeds een te grote zout- en suikerinname door het consumeren van bewerkte voeding. Het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport maakte in 2014 afspraken met de voedingsindustrie om de hoeveelheid zout, suiker en verzadigde vetten in producten te verminderen.

Uit recentelijk onderzoek blijkt dat enkele verbeteringen te zien zijn in hoeveelheden zout en suiker:

• Gemiddeld dagelijks 0,5 gram zout minder per persoon
• Gemiddeld dagelijks 7,5 gram suiker minder per persoon

Deze veranderingen gaan de goede richting uit, maar zijn nog niet voldoende.

Te veel promotie voor onbewerkte voeding

In het dagelijkse leven is het moeilijk om bewerkte producten te vermijden, omdat er zoveel reclame voor gemaakt wordt. In een specifiek onderzoek naar bewerkte voeding, werd de inhoud van 15.000 Belgische reclamefolders geanalyseerd. Uit dit onderzoek blijkt dat (ultra)bewerkte voedingsmiddelen zeer sterk aanwezig zijn in reclamefolders (42 tot 62%). Promoties voor verse groenten en fruit zijn dan weer minder aanwezig (4 tot 18%), maar staan wel vaker op de voorpagina.

Het promoten van (ultra)bewerkte voedingsmiddelen moedigt mensen jammer genoeg aan om er meer van te consumeren. Het zou daarom beter zijn om meer promoties te tonen voor producten met een gezonde Nutri-Score en promoties voor ongezonde voeding terug te dingen.