Groentelasagne

Lasagne is een algemeen populair en overheerlijk gerecht. Maar lasagne kan ook heel erg gezond zijn. Ooit al geprobeerd om dit gerecht te maken met zoveel mogelijk groenten? Nee? Dan is het nu de kans om met ons recept een overheerlijke en gezonde lasagne te maken!

Ingrediënten

180 gram wortelen
7 courgettes
1 aubergine
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
10 tomaten
750 gram halfvolle melk
125 gram mozzarella
250 gram geraspte kaas
peper & zout
olijfolie

Bereiding

• Verwarm je oven voor op 160°C.
• Was alle groenten en snij ze in kleine stukjes (gebruik wel maar 1 courgette: de andere courgetten gebruik je als alternatief voor de klassieke lasagnevellen).
• Laat de fijngesneden groenten gaar stoven in olijfolie.
• Kruid met peper & zout.
• Breng de melk al roerend aan de kook.
• Voeg de geraspte kaas toe en breng op smaak met peper en zout (indien nodig kunt u een beetje verdikkingsmiddel toevoegen vlak voor u de kaas toevoegt).
• Snijd de courgette in de lengte in zo dun mogelijke plakjes (hoe dunner de plakjes, hoe sneller ze lekker zacht worden).
• Neem je ovenvaste schaal.
• Vul de bodem met wat kaassaus.
• Bedek nu met de courgetteplakjes.
• Bedek dit met een dikke laag groenten.
• Dan nog een laag courgetteplakjes.
• Wissel af tussen de lagen tot je klaar bent...
• Op de bovenste laag (bij voorkeur kaassaus) kunt u de in kleine stukjes gesneden mozzarella leggen.
• Dek de ovenschaal af met zilverpapier en zet hem ongeveer 30 minuten in de oven.
• Verwijder vervolgens de folie en plaats nog 30-45 minuten in de oven op ongeveer 160°C (controleer regelmatig of alles gaar is en niet aanbrandt).