Wei en caseïne eiwitten – wat is het verschil?

Eiwitten, voor heel wat mensen een onbekend onderwerp, maar toch belangrijk om de basis erover te kennen. In dit blogartikel leggen we het verschil uit tussen wei en caseïne eiwitten. Dit zijn beide eiwitten die in poedervorm verkregen kunnen worden. We leggen er hieronder alles over uit! Lees je mee?

Wat zijn eiwitten en waar zijn ze goed voor?

Het lichaam heeft eiwitten nodig voor de opbouw en het herstel van al je cellen, hormonen, enzymen en afweerstoffen. Het zijn de bouwstenen van het lichaam. Al onze lichaamscellen bestaan voor een groot deel uit eiwitten die iedere dag nieuwe aanvoer nodig hebben. De hoeveelheid eiwitten die je nodig hebt, is erg persoonlijk. Als je herstellend bent van een chirurgische ingreep, mag je altijd meer eiwitten eten.

Plantaardige en dierlijke eiwitten

Er zijn verschillende soorten eiwitten. Zo zijn er zowel plantaardige als dierlijke eiwitten. Dierlijke eiwitten zitten vooral in vlees, vis, melk en kaas. Plantaardige eiwitten zitten daarentegen vooral ik brood, graanproducten, peulvruchten en noten.

Wat zijn wei eiwitten?

Wei eiwit is een natuurlijk eiwit dat zijn oorsprong vindt in de kaasproductie. Bij het maken van kaas komt er naast wrongel ook een grote zijstroom wei vrij na het stremmen van de melk. Vroeger werd deze zijstroom gewoon weggegooid. Maar men besefte al snel dat in deze wei heel wat eiwitten aanwezig zijn. Gedaan met weggooien dus!

Wei eiwitten kunnen daarnaast ook direct gewonnen worden uit verse melk. Dit is dan “native whey” en is één van de puurste vormen van eiwit.

Door de wei te drogen, blijft er eiwitpoeder over. Wei eiwit is trouwens de meest gebruikte eiwitbron in sportvoeding omdat het direct opgenomen wordt door het lichaam en makkelijk te verteren is. Hier lees je straks meer over!

In wei zitten eiwitten met een biologische waarde* van maximaal 104. In een gewoon ei bedraagt de biologische waarde maximaal 100.

Eigenschappen wei eiwit:

Voordelen:

• Samenstellen van de aminozuren* van hele hoge kwaliteit
• Heel snel verteerd en opgenomen in het lichaam
• Wei eiwitten bereiken heel snel de spieren
• Makkelijk op te lossen in water, melk, smoothies, yoghurt of havermoutpap.

Nadelen:

• Heeft afwijkende weeïge smaak
  Vaak worden dus nogal wat suikers of aroma’s toegevoegd om de smaak enigszins lekker te maken. De geur is meestal ook erg zoet of artificieel.

Wat is caseïne eiwit?

Caseïnaat is eiwit dat uit verse melk gemaakt wordt. De wrongel van verse melk wordt gefilterd en gedroogd met als eindresultaat caseïnaat poeder. Caseïne eiwitten hebben heel andere eigenschappen dan wei eiwitten.

Eigenschappen caseïne eiwit: 

Zoals reeds eerder vermeld, heeft caseïne eiwit heel andere eigenschappen dan wei eiwit.

• Worden (heel) langzaam verteerd en opgenomen door het lichaam (tot wel 6u na inname)
• Krijgen een vastere vorm in de maag (klonteren samen)
• Hebben een dikkere textuur
• Geeft een zeer verzadigd gevoel
• Door het consumeren van caseïnaat krijg je minder trek in tussendoortjes

Conclusie

Na een bariatrische ingreep is het dus verstandiger om wei eiwitten in te nemen. Dit doordat ze sneller opgenomen worden door het lichaam en dus sneller verteerd worden. Caseïne eiwitten zijn minder interessant, aangezien ze een vastere vorm aannemen in de maag. Dit kan na een bariatrische ingreep voor heel wat klachten zorgen.

* Biologische waarde: verhouding tussen hoeveelheid proteïne in voedsel ten opzichte van die in het menselijke lichaam. Hoge biologische waarde = alle essentiële aminozuren zijn ongeveer in dezelfde verhouding aanwezig in het menselijk lichaam.

* Aminozuren: bouwstenen van eiwitten. Lichaam breekt eiwitten af tot aminozuren. ¼ Hiervan wordt verbrand als energie of plas je uit. De rest wordt gebruikt voor de aanmaak van lichaamseigen eiwitten. Deze heeft het lichaam nodig om goed te kunnen functioneren.