Vrijdag vandaag, dus tijd voor een nieuw gezond recept. Vandaag op het menu: kabeljauw met kerstomaatjes en selder. Dankzij voedingscoach Ilse Verckens delen we dit recept vandaag. Geniet er van!
Ingrediënten
300 gram kabeljauwfilet
400 gram kerstomaten, in twee gesneden
2 stukken selder
2 sjalotten, in ringen gesneden
2 teentjes knoflook, persen
Laurier
5 gram peterselie
5 gram koriander
20 gram amandelen
1 el paprikapoeder
1,5 el witte wijnazijn
1 el olijfolie
Peper
Zout
Bereiding
Kruidenpasta mix de peterselie, koriander en amandelen met de helft van de knoflook, de helft van de paprikapoeder, witte wijnazijn, en de aangegeven hoeveelheid olijfolie in de blender. Kruid met peper en zout. Bestrijk hiermee de visfilet.
Verhit olijfolie in een kookpot met dikke bodem. Fruit hierin de sjalot, knoflook, selder, laurier gedurende 2 à 3 minuten. Voeg de overige paprikapoeder, en de gehalveerde kerstomaten toe. Laat afgedekt zachtje sudderen gedurende 10 minuten.
Leg de visfilets met de overige kerstomaten in de kom. Dek af en laat nogmaals sudderen gedurende 10 min. (hou rekening met de dikte van de vis). Dien op!